Uno dei punti critici del lavoro di un ristoratore è sicuramente la gestione degli acquisti. Non importa quali siano le dimensioni, il tipo di struttura nella quale operate, i prodotti alimentari seguno un loro percorso che si può suddividere  nelle seguenti tappe. ACQUISTO RICEVIMENTO STOCCAGGIO PRODUZIONE VENDITA ACQUISTO E’ una fase  molto delicata e importante che…