posizione e posizionamento

La domanda sorge spontanea. Dove apro il mio ristorante? Se pensavi di aprirlo al civico 00 di Via dei campi, località Fuorimano, non perdere tempo e vai a cercarti un lavoro, “Almeno COSÌ l’affitto lo paghi” Mi sembra scontato che tu debba essere in una posizione “geografica” un minimo favorevole, cioè in una zona dove…

LARGO AI CONTI !

Location arredamento immagine Queste sono se cose che normalmente un novello “bravehart” della ristorazione pensa di dover fare quando apre o compra un locale. Escludendo gli obblighi di legge di cui ho già parlato nel post n 1. Le prime scelte che devi fare non sono: – La posizione – L’accessibilità – Le dimensioni –…

UNA VOCE DALL’ INTERNO

Oggi vorrei parlarvi di un mio caro amico cuoco e ristoratore. Questo per darvi non solo il mio punto di vista sulla ristorazione, ma anche quello di un altro combattente. Che ogni giorno si batte per non solo sopravvivere, ma per prosperare. Quindi senza indugio. Squillino le trombe… Vi presento lo Chef Rosario Fallo Il…

introduzione al marketing

  Il marketing è forse il più importante degli argomenti da trattare. Quando si pensa di aprire un ristorante, la maggior parte delle persone pensa: “Apro la serranda, mi faccio il culo, lavoro bene, cerco prodotti di qualità, coccolo i clienti e non posso che decollare.” Bene, lo dico in una parola, CA……E! Ho già detto…

MERCEOLOGIA, CHE BESTIA E’?

  Come direbbe il ragionier FANTOZZI: “Dicesi merceologia…. ma veramente non saprei”. La merceologia è la disciplina che studia le proprietà, le caratteristiche d’impiego e il commercio dei diversi gruppi di merci (alimenti, fibre tessili, coloranti, fertilizzanti, pellami, materie plastiche, prodotti chimici, ecc.), allo stato greggio, semilavorato o manufatto, sia da usare tali e quali.(cit….

Obblighi di legge

Oggi parliamo degli obblighi di legge… Per aprire di un nuovo locale o comprarne uno, si deve aprire una partita IVA,con la ragione sociale a noi più idonea. Si deve avere da subito un professionista a seguire i nostri passi. Un commercialista oppure ci si può rivolgere alle Associazioni dei commercianti, che riescono a dare…

Da dove iniziamo

Allora, andiamo a cominciare. Vuoi lanciarti nell’ apertura di un ristorante ? Mi auguro che tu abbia  tutte le carte in regola e sia del settore. Adesso ti chiederai ” perché leggere questo blog se sono un esperto?”. Perché non ti voglio raccontare  balle, la ristorazione è una cosa seria non un gioco per tutti. Non ti puoi improvvisare…

SI COMINCIA

Prima di tutto mi vorrei presentare. Mi chiamo Dario Milanesio. Sono un cuoco e mi occupo di ristorazione da quindici anni. Sono anche stato un ristoratore di discreto successo. Oggi ho deciso di iniziare questo blog per creare uno spazio di scambio sulla ristorazione. Nelle prossime settimane comincerò parlando di quali sono i passaggi necessari…