Il Bonet -un dolce classico della cucina piemontese

Nella ristorazione è essenziale produrre da se almeno una parte dei dolci da servire ai nostri ospiti. Questo perché danno un valore aggiunto alla nostra carta dei dolci, ma anche un ricarico importante. Nella carta dei dolci i dessert al cucchiaio fanno sicuramente la parte del leone. Tra i dolci al cucchiaio oggi voglio parlarvi del…

SI COMINCIA

Prima di tutto mi vorrei presentare. Mi chiamo Dario Milanesio. Sono un cuoco e mi occupo di ristorazione da quindici anni. Sono anche stato un ristoratore di discreto successo. Oggi ho deciso di iniziare questo blog per creare uno spazio di scambio sulla ristorazione. Nelle prossime settimane comincerò parlando di quali sono i passaggi necessari…