Fondo bruno

Il fondo bruno è una di quelle preparazioni di base in  cucina e fa parte delle salse madri quali besciamella, vellutata, salsa di pomodoro. La funzione del fondo bruno è essenzialmente di insaporire e  legare  i cibi . Si utilizza un po’ ovunque nelle giuste proporzioni. Nei primi insaporisce e lega, ma attenzione i suo colore può…