introduzione al marketing

 

Il marketing è forse il più importante degli argomenti da trattare.

Quando si pensa di aprire un ristorante, la maggior parte delle persone pensa:

“Apro la serranda, mi faccio il culo, lavoro bene, cerco prodotti di qualità, coccolo i clienti e non posso che decollare.”

Bene, lo dico in una parola, CA……E!

Ho già detto che viviamo in un mercato soprassaturo.

Un esempio:

Nella provincia di Torino ci sono circa 1200 ristoranti a servire una popolazione di circa 2.300.000 abitanti, di cui circa 500.000 sotto i 15 anni e circa 450.000 sopra i 65 anni.

Adesso facciamo due conti.

2.300.000 – 500.000 – 450.000 = 1.350.000

Riuscite ad immaginare quanti sono i potenziali clienti.

Adesso dividiamoli per il numero dei ristoranti

1.350.000 : 1200 = si ottengono 1125 potenziali clienti per ciascuno.

Anche supponendo una zona a forte influenza turistica si può forse raddoppiare questo dato. Forse!

Lo sai, che devi poter contare su almeno 15000 pasti all’ anno se vuoi cavartela?

Adesso che ho dato i numeri, passiamo alle soluzioni possibili.

  • Pubblicità vecchio stile con campagne pubblicitarie a base di volantini, banner pubblicitari sui giornali e cartelloni sulle strade
  • Utilizzare PR professionisti
  • Fare del sms marketing
  • Sfruttare i social network
  • Fare mail marketing

Analizziamoli adesso uno per volta

Pubblicità

In parte funziona se hai la possibilità di spendere cifre importanti. Qualche anno fa x una campagna di un solo mese e su una zona molto piccola mi è stato fatto un preventivo di oltre 10.000 €. A conti fatti un cliente acquisito così mi è costato circa 100€.

Utilizzare PR professionisti

Funziona se il PR è bravo. Ma ha come contro, che il Pr guadagna comunque anche su un cliente già fidelizzato. Cioè, anche se il cliente verrebbe comunque da te devi ancora pagare il PR.

Fare del sms marketing

Non funziona, anzi rischiate che i continui messaggi indispettiscano le persone, e voi questo non lo volete.

Sfrutta i social network

È ok, ma da solo serve a poco

Fare mail marketing

È la strada giusta nel prossimo futuro vi parlerò più approfonditamente del mail-marketing e di come farlo.

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